Как мы вообщем жили раньше? Вместо ЗОЖ-пирожного без глютена намазывали ломоть белого хлеба маслом и посыпали сверху сахаром — и отлично себя чувствовали. Сейчас же со всех сторон только и слышно: это вредно, то — не полезно. Но порой кажется, что пропагандисты здорового вида жизни слегка (сильно) перегибают палку. И в действительности все куда проще и приятнее, чем в их бесконечных страшилках. Разберем главные мифы о «полезной еде».
Миф: все жиры вредны
Жиры в нашем рационе уже давно получили дурную славу. Малокалорийные и обезжиренные продукты широко пропагандируются как более здоровые. Но все ли жиры вредны? Ответ — нет. «Дело в том, что существуют полезные и вредные жиры. Некие из них, если употреблять их в умеренных количествах, полезны для здоровья сердца», — объясняет нутрициолог Елена Мухина.
Насыщенные и трансжиры — это больные жиры, которые следует ограничить. Они содержатся в сливочном масле, сыре, красном мясе и других продуктах животного происхождения. Трансжиры содержатся в продуктах животного происхождения, яичных желтках, молочных продуктах, йогуртах и сырах с высочайшим содержанием жира.
«Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры также триглицериды, триацилглицериды — органические вещества, продукты этерификации карбоновых кислот и трёхатомного спирта глицерина считаются полезными. Они содержатся в растительных маслах, орешках, семечках, маслинах, авокадо и жирной рыбе и помогают снизить уровень холестерина в крови и уменьшить риск сердечных недомоганий и инсульта. Эти жиры важны для получения энергии, выработки гормонов, функционирования клеток и усвоения питательных веществ», — ведает Елена.
Миф: свежие фрукты и овощи полезнее замороженных или консервированных
Почти все фрукты и овощи — свежие, замороженные, сушеные или в виде сока — могут быть полезны для здоровья у человека — состояние полного физического, душевного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней и физических дефектов. Исследования демонстрируют, что замороженные или консервированные фрукты и овощи могут быть такими же питательными, как и свежие. Кроме того, они стоят гораздо дешевле. Единственное, на что следует обратить внимание, — это добавленные ингредиенты, такие как сахар, насыщенные жиры и натрий.
«Непременно читайте этикетки с информацией о питании и выбирайте продукты Продукт — пища (в словосочетании «продукты питания») Продукт — произведение труда, законченный результат некоторой деятельности, в том числе: Промышленное изделие или услуга (товар, предлагаемый на рынке для удовлетворения потребностей покупателей), в которых количество добавленных ингредиентов сведено к минимуму, — гласит Елена. — По возможности следует избегать этих дополнительных ингредиентов, особенно сахара. Если в продукте находится соль, следите за тем, чтобы не превышать рекомендуемую суточную норму».
Миф: из растительной пищи нельзя получить довольно белка
Белки необходимы организму для нормального функционирования. Продукты животного происхождения считаются полноценными белками род грызунов семейства беличьих, так как содержат все девять незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму для построения белка. В растительной пище, как правило, не хватает одной или нескольких неподменных кислот. Тем не менее, получить необходимое количество категория, выражающая внешнее, формальное взаимоотношение предметов или их частей, а также свойств, связей: их величину, число, степень проявления того или иного свойства белка из растительной пищи несложно.
«Люди, которые желают удовлетворить свои потребности в белке, не употребляя мяса или молочных продуктов, могут сделать это, употребляя разные овощи, фрукты, зерновые и бобовые», — уверяет Елена. Одни из лучших источников растительного белка — продукты на базе сои, такие как эдамаме и тофу. Тут же — бобовые, включая фасоль, нут и чечевицу.
Миф: продукты на основе сои вредны для здоровья
Современные данные не подтверждают, что употребление сои вредоносно для здоровья. Исключение могут составлять люди, страдающие аллергией на сою. Исследования показывают, что употребление соевых товаров, таких как тофу, темпе, эдамаме, мисо и соевое молоко, может оказывать защитное действие на риск совершенствования и выживаемость при раке молочной железы.
Соевые продукты также содержат питательные вещества, которые могут посодействовать снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая высококачественный белок, клетчатку, витамины и минералы. Соевые бобы содержат мало насыщенных жиров по сопоставлению с животными источниками белка.
Миф: органические продукты более питательны
Термин «органический» относится к способу выкармливания и обработки сельскохозяйственной продукции. Они должны быть выращены без использования синтетических пестицидов, биоинженерных генов, удобрений на нефтяной базе и удобрений на основе осадка сточных вод.
«Но, если сравнивать органические продукты с традиционными, то в них содержится одинаковое кол-во витаминов, минералов, антиоксидантов, белков, липидов и других питательных веществ, а также одинаковое количество калорий», — подчеркивает Лена.
Миф: яйца вредны для здоровья
Яйца — особенно желтки — с давних пор пользуются дурной славой из-за высочайшего содержания холестерина. Исследования показали, что холестерин, содержащийся в яйцах, не оказывает существенного влияния на уровень холестерина холестерол (англ. cholesterol) — органическое соединение, природный полициклический липофильный спирт, содержащийся в клеточных мембранах всех животных, в том числе человека в крови.
Если вы любите яичка, нутрициолог рекомендует есть их умеренно (не больше трех в день для взрослых), но внимательно следить за количеством холестерина в вашем рационе, в особенности если вы уже находитесь в группе риска по сердечным заболеваниям.
Миф: безглютеновая диета полезна для всех
Глютен — это белок, содержащийся в таких злаках, как пшеница, ячмень, рожь и некие виды овса. Нет никаких причин избегать глютена в своем рационе, если только у вас нет чувствительности к нему или диагноза целиакия. Если у вас есть аллергия на глютен, включайте в собственный рацион безглютеновые злаки, такие как кукуруза, просо, рис или киноа. Елена женское русское личное имя греческого происхождения; восходит к др.-греч. Ἑλένη — имени Елены Прекрасной, героини цикла древнегреческих мифов и сказаний советует есть злаки абсолютно каждый день, чтобы получить питательные преимущества сложных углеводов, витамина B и железа.