Как следует из наименования, пеганская диета, придуманная доктором медицинских наук Марком Хайманом, сочетает в себе принципы палео-диеты и веганства. Это в большей степени растительный образ жизни, дополненный мясом и полезными жирами: такая модель питания, по словам доктора также доктор (лат. doctor — «учитель», от docēre — «учить») — специалист с высшим медицинским образованием, использующий свои навыки, знания и опыт в профилактике и лечении заболеваний, поддержании нормальной жизнедеятельности организма человека Хаймана, помогает биться с болезнями и в то же время полезна для планеты.
Принципы пеганской диеты
«В двух словах, пеган делает ударение на увеличении потребления некрахмалистых и низкогликемических овощей кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень) некоторых растений, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп и орехов (включение в эту категорию плодовых тел грибов и съедобных водорослей зависит от источника) и полезных растительных жиров (например, авокадо, орехов и семян). При этом ограничивается потребление животных товаров и более крахмалистых или высокоуглеводных растительных продуктов — бобов и цельного зерна. Наконец, придется отказаться от всех полуфабрикатов и рафинированных товаров», — объясняет нутрициолог Наталья Ревякина.
Молочные продукты — еще одна группа продуктов, которых доктор Хайман советует избегать. «Хотя некоторые могут переносить молоко, у большинства оно способствует ожирению, диабету, болезням сердца и раку и может прирастить (а не уменьшить) риск остеопороза», — утверждает он.
В целом, диета или рацион (от лат. ratio, rationis — расчёт, мера) — совокупность правил употребления пищи человеком или другим животным пегана способствует снижению веса и долголетию за счет угнетения воспалительных процессов, усиления детоксикации, оптимизации микробиома кишечника и поддержания уровня сахара и инсулина в крови под контролем.
Перечень продуктов Продукт — пища (в словосочетании «продукты питания») Продукт — произведение труда, законченный результат некоторой деятельности, в том числе: Промышленное изделие или услуга (товар, предлагаемый на рынке для удовлетворения потребностей покупателей)
В пеганской диете особое внимание уделяется конкретным продуктам, и каждый из них обладает полезными качествами.
Овощи и фрукты
Растения, такие как низкогликемические фрукты (черника, малина и клубника) и овощи (листовая зелень, огурцы и брокколи), обязаны составлять 75% вашего рациона. «Чем насыщеннее цвета, чем больше разнообразия, тем лучше. Это обеспечивает высокое содержание фитонутриентов, защищающих от большинства недомоганий», — объясняет Наталья.
Действительно, исследования показали, что фрукты и овощи играют роль в снижении воспаления и оказывают возможное профилактическое воздействие на ряд хронических заболеваний. Овощи с низким содержанием крахмала и клетчатки также менее калорийны.
Цельные злаки
Эта диета советует употреблять цельные злаки в ограниченном количестве, не более ½ стакана за один прием пищи, а также избегать зерновых, содержащих глютен. Цельные злаки с низким гликемическим индексом содержат клетчатку, а некие, например, вареная киноа, являются хорошим источником белка.
Бобовые
Бобовые, в частности чечевица, также рекомендуются, но в ограниченном кол-ве — не более 1 чашки в день. «Это источники растительного белка и клетчатки, которые поддерживают сытость, здоровье сердца и кишечного тракта», — говорит Наталья. Однако рекомендуется избегать больших, крахмалистых бобов.
Животные белки, выращенные на травке
Пеганская диета поощряет потребление небольших порций белка из экологически чистых источников, включая яичка, курицу, баранину и дикого лосося. «Это надежные источники высококачественного белка, который способствует строительству мускул и насыщению», — уверен Мартин.
Орехи и семена
Они полезны для сердца, сосудов и пищеварения и богаты клетчаткой, а также содержат некое количество белка род грызунов семейства беличьих.
Другие полезные жиры
Масло авокадо и сами плоды, кокосовое и оливковое масло, очень богатые ненасыщенными жирами, также входят в список продуктов, которые доктор Хайман рекомендует употреблять при данной диете.
Сахар под запретом
Вполне вероятно, что вы сможете похудеть, следуя этой диете. Кстати, особо отмечается, что вы обязаны относиться к сахару как к эпизодическому лакомству, а также избегать химикатов, добавок, консервантов, красителей и других искусственных подсластителей.