Есть многообразно — не значит питаться здорово. Нет особого смысла демонизировать продукты, особенно если это полезные овощи и фрукты. Но известно, что некоторые продукты просто не подходят организму некоторых людей, несмотря на их великолепный питательный профиль. Антинутриенты — это органические или синтетические соединения, которые препятствуют абсорбции нутриентов, то есть абсолютно любой еды, которая обладает пищевой ценностью.
Возьмем, к примеру, пасленовые: эти замечательные, цельные продукты содержат огромное количество противовоспалительных свойств, однако они могут быть совершенно не полезны для людей с аутоиммунными заболеваниями. Нутрициолог Наталья Ревякина со стажем работы 16 лет ведает о некоторых других «антипитательных веществах», способных посеять хаос. Еще раз: вам, возможно, не стоит избегать этих товаров, если вы не думаете, что у вас есть серьезные проблемы! Но все же узнайте о том, что такое антинутриенты.
Фитиновая кислота химические соединения, способные отдавать катион водорода (кислоты Брёнстеда), либо соединения, способные принимать электронную пару с образованием ковалентной связи (кислоты Льюиса)
Это природное вещество, содержащееся во многих растительных продуктах, которое может плохо влиять на пищеварительный тракт; оно ухудшает всасывание железа, цинка, кальция и других минералов и блокирует выработку пищеварительных ферментов, что может сделать эти продукты Продукт — пища (в словосочетании «продукты питания») Продукт — произведение труда, законченный результат некоторой деятельности, в том числе: Промышленное изделие или услуга (товар, предлагаемый на рынке для удовлетворения потребностей покупателей) еще более тяжелыми для вашего желудка. Именно поэтому некоторые люди могут с трудом переваривать сырые орешки, например миндаль, или овес.
Наталья также утверждает, что если вы потребляете слишком много фитиновой кислоты, «у вас будет недостаток минералов, даже если вы постоянно едите фрукты и овощи». Чтобы снизить содержание фитиновой кислоты в продуктах, рекомендуется проращивать орешки, фасоль и бобовые. Вы также можете добавить в овсянку выжатый свежий лимонный сок или щепотку яблочного уксуса — это нейтрализует фитиновую кислоту и содействует усвоению минералов.
Оксалаты
Они также могут препятствовать усвоению других питательных веществ, таких как железо и кальций. А когда оксалаты соли и эфиры щавелевой кислоты связываются с кальцием, они могут создавать кристаллы оксалата кальция, которые распространяются по организму и способствуют образованию камней в почках. Именно потому диета с низким содержанием оксалатов известна как профилактика повторного образования камней в почках.
Какие продукты содержат оксалаты? По воззрению нутрициолога, больше всего их содержится в сырой капусте и шпинате. Конечно, ничего против этой полезной зелени не скажешь, но если вы склонны к образованию камешков в почках, вам стоит обратить на это внимание.
Омега−6
Дело вот в чем: омега−6 не являются чем-то плохим по собственной сути. «Масла омега−6 на самом деле необходимы вам для жизни. Просто они нужны в незначительных количествах», — гласит специалист. А в совокупности мы потребляем их слишком много, увы.
В результате переизбыток омега−6 может свести на нет противовоспалительные спец свойства омега−3 и стать вредным для нашего организма. Поэтому, когда люди общественное существо, обладающее разумом и сознанием, субъект общественно-исторической деятельности и культуры исключают из своего рациона жиры омега род травянистых растений семейства Зонтичные (Umbelliferae)−6 и подменяют их насыщенными и мононенасыщенными жирами, они начинают чувствовать себя лучше.
Эксперты советуют по возможности выбирать для изготовления пищи масла с низким содержанием омега−6, такие как оливковое, авокадо и кокосовое. Вы также сможете увеличить потребление омега−3, чтобы достичь более здорового соотношения жирных кислот: ешьте жирную рыбу или, допустимо, выбирайте качественные добавки рыбьего жира.