Что такое антинутриенты и почему нельзя их игнорировать в диете

Unsplash

Есть многообразно — не значит питаться здорово. Нет особого смысла демонизировать продукты, особенно если это полезные овощи и фрукты. Но известно, что некоторые продукты просто не подходят организму некоторых людей, несмотря на их великолепный питательный профиль. Антинутриенты — это органические или синтетические соединения, которые препятствуют абсорбции нутриентов, то есть абсолютно любой еды, которая обладает пищевой ценностью.

Возьмем, к примеру, пасленовые: эти замечательные, цельные продукты содержат огромное количество противовоспалительных свойств, однако они могут быть совершенно не полезны для людей с аутоиммунными заболеваниями. Нутрициолог Наталья Ревякина со стажем работы 16 лет ведает о некоторых других «антипитательных веществах», способных посеять хаос. Еще раз: вам, возможно, не стоит избегать этих товаров, если вы не думаете, что у вас есть серьезные проблемы! Но все же узнайте о том, что такое антинутриенты.

Фитиновая кислота химические соединения, способные отдавать катион водорода (кислоты Брёнстеда), либо соединения, способные принимать электронную пару с образованием ковалентной связи (кислоты Льюиса)

Это природное вещество, содержащееся во многих растительных продуктах, которое может плохо влиять на пищеварительный тракт; оно ухудшает всасывание железа, цинка, кальция и других минералов и блокирует выработку пищеварительных ферментов, что может сделать эти продукты Продукт — пища (в словосочетании «продукты питания») Продукт — произведение труда, законченный результат некоторой деятельности, в том числе: Промышленное изделие или услуга (товар, предлагаемый на рынке для удовлетворения потребностей покупателей) еще более тяжелыми для вашего желудка. Именно поэтому некоторые люди могут с трудом переваривать сырые орешки, например миндаль, или овес.

Unsplash

Наталья также утверждает, что если вы потребляете слишком много фитиновой кислоты, «у вас будет недостаток минералов, даже если вы постоянно едите фрукты и овощи». Чтобы снизить содержание фитиновой кислоты в продуктах, рекомендуется проращивать орешки, фасоль и бобовые. Вы также можете добавить в овсянку выжатый свежий лимонный сок или щепотку яблочного уксуса — это нейтрализует фитиновую кислоту и содействует усвоению минералов.

Оксалаты

Они также могут препятствовать усвоению других питательных веществ, таких как железо и кальций. А когда оксалаты соли и эфиры щавелевой кислоты связываются с кальцием, они могут создавать кристаллы оксалата кальция, которые распространяются по организму и способствуют образованию камней в почках. Именно потому диета с низким содержанием оксалатов известна как профилактика повторного образования камней в почках.

Какие продукты содержат оксалаты? По воззрению нутрициолога, больше всего их содержится в сырой капусте и шпинате. Конечно, ничего против этой полезной зелени не скажешь, но если вы склонны к образованию камешков в почках, вам стоит обратить на это внимание.

Unsplash

Омега−6

Дело вот в чем: омега−6 не являются чем-то плохим по собственной сути. «Масла омега−6 на самом деле необходимы вам для жизни. Просто они нужны в незначительных количествах», — гласит специалист. А в совокупности мы потребляем их слишком много, увы.

В результате переизбыток омега−6 может свести на нет противовоспалительные спец свойства омега−3 и стать вредным для нашего организма. Поэтому, когда люди общественное существо, обладающее разумом и сознанием, субъект общественно-исторической деятельности и культуры исключают из своего рациона жиры омега род травянистых растений семейства Зонтичные (Umbelliferae)−6 и подменяют их насыщенными и мононенасыщенными жирами, они начинают чувствовать себя лучше.

Эксперты советуют по возможности выбирать для изготовления пищи масла с низким содержанием омега−6, такие как оливковое, авокадо и кокосовое. Вы также сможете увеличить потребление омега−3, чтобы достичь более здорового соотношения жирных кислот: ешьте жирную рыбу или, допустимо, выбирайте качественные добавки рыбьего жира.