Женское здоровье Как быть здоровой красивой женщиной
Фото: Freepik/KamranAydinov
Сладкое мы любим не просто потому, что «испорчены». Нас на это запрограммировала эволюция. Для наших предков сладкий вкус означал одно: есть энергия. Стремительная, доступная и нужная, чтобы выжить. Сегодня еда доступна 24/7, а вот тяга к сладкому никуда не делась. Добавьте сюда привычки семьи поощрять «за не плохое поведение» шоколадкой, утешать мороженым, заедать стресс тортиком, и круг замыкается. Врач эндокринолог-диетолог Юлия Симонова в разговоре с WomanHit напомнила о вреде избыточного сахара в рационе, а заодно пояснила, как мы обманываемся насчет его заменителей.
«У всякого пятого ребенка в России избыток веса. И одна из причин — сахар. Его много не только в конфетах. Он есть в кетчупах, обезжиренных йогуртах, хлебцах, консервированных овощах, кашах „с фруктами“ для детей. Всюду, где производителю нужно сделать вкус „приятным“» — говорит медик. Отсюда логичный вопрос: может, поменять сахар чем-то «более полезным» и жить спокойно? Не все так просто. Широко пропагандируемые сторонниками ПП и ЗОЖ заменители очутились ничуть не полезнее натурального сахара.
Фото: Freepik/freepic.com
Лишние калории и риски для диабетиков
⠀
Есть калорийные заменители — фруктоза, сорбит, ксилит, сироп топинамбура, сироп агавы. На упаковке они могут смотреться «натурально», но по калорийности почти не отличаются от обычного сахара. Например, фруктоза тоже повышает сахар крови и не подходит людям с диабетом.
А как на вкус
⠀
Есть некалорийные — эритрит, стевия, сукролоза, аспартам и остальные. Они действительно дают сладость почти без калорий. Некоторые из них стабильно изучены и считаются безопасными. Но есть аспект: не все они вкусные. Стевия, например, дает горчинку, поэтому ее чаще смешивают с эритритом, чтобы вкус смягчить.
⠀
Избираем правильный заменитель
«Если цель заменить сахар так, чтобы и сладко было, и вес не рос, то рабочий вариант эритрит или консистенции типа эритрит + стевия. В магазинах это часто „ФитПарад“ №1 или №7. Они почти не повышают сахар крови, безопасны, подходят и взрослым, и детям (в адекватных дозах), не имеют „подкола“ вроде пары ложек скрытого сиропа», — советует эндокринолог.
К сведению худеющих
⠀
Увы, ни одна пищевая добавка, и сахарозаменители в том числе, не меняют пищевое поведение. Если человек просто напросто заменил сахар на стевию, но продолжает пить чай с тремя кусками ПП-батончика — ничего не изменится. По калорийности они нередко равны обычным сладостям. Только выглядят «правильно».
⠀
«Сахарозаменители — это инструмент. Они нужны, когда хочется уменьшить сахар, но пока „не готов“ естественно отказываться от сладкого полностью, есть диабет или преддиабет, нужно контролировать вес, но без жестких запретов и срывов. Они не нужны, если это попытка „похудеть без видоизменений в рационе“, ребенку до 2 лет (в этом возрасте добавленного сахара быть не должно в принципе), это используется как способ скрыть эмоциональное заедание», — припоминает диетолог.
