Курочка с корочкой и пончики: как сахар портит ваше здоровье и внешность

Unsplash

Современный ритм жизни и тяга к сладкому играют с кожей наружный покров тела животных (в том числе и людей) — орган и организмом злую шуточку. Вы когда-нибудь замечали, как любители фастфуда и сладенького часто выглядят старше своих лет — и дело не только в излишнем весе, это общее ощущение от человека? Это явление называется гликацией — процессом, который разрушает ткани изнутри и практически съедает молодость. Нутрициолог Элина Королева рассказала, как это происходит и как спасти кожу и здоровье в целом.

Что такое гликация и почему она небезопасна

Гликация — это химическая реакция, при которой молекулы сахара связываются с белками и жирами в организме, образуя так именуемые конечные продукты гликирования (AGEs — Advanced Glycation End Products).

«Как происходит гликация: сахар попадает в кровь после потребления сладкой или углеводной пищи. Молекулы глюкозы и фруктозы прикрепляются к белкам (например, коллагену и эластину) и жировым клеточкам. Возникают стойкие соединения — AGEs, которые нарушают структуру тканей. Коллаген теряет эластичность, становится жестким и ломким, начинается воспаление и оксидативный стресс, что ведет к досрочному старению», — объясняет врач.

Чем это грозит? Потерей упругости кожи, появлением морщин, образованием пигментных пятен, акне, хрупкостью сосудов и склонностью к куперозу. А еще — правонарушением обмена веществ, что приводит к диабету и ожирению, повышением уровня воспалений в организме, включая суставные трудности.

Unsplash

Почему фастфуд и сахар так вредны

Фастфуд и сладости — это кладезь быстрых углеводов и трансжиров. Бургеры, картошка фри, булочки, пирожные — они мгновенно повышают уровень глюкозы в крови. А трансжиры и сахар запускают воспалительные процессы, увеличивая производство AGEs.

Дальше, высокая температура при приготовлении (например, жарка во фритюре) также способствует образованию гликированных белков. В конце концов, гликемический индекс таких продуктов Продукт — то же, что продукт питания, или пищевой продукт, — предназначенное для употребление в пищу непосредственно или после дальнейшей переработки зашкаливает, поэтому они мгновенно провоцируют скачки инсулина и усиливают гликацию.

Сахарное лицо: признаки на коже

Как смотрится лицо человека, явно злоупотребляющего сладким и жареным? «Это обычно сероватый или желтоватый оттенок кожи, глубочайшие носогубные складки и мимические морщины. Очень заметны потеря тонуса и упругости покровов, они тусклые, сухие, с пигментными пятнами, высыпаниями и воспалениями (в особенности у тех, кто склонен к акне)», — говорит эксперт. Как бороться с гликацией?

Уменьшите потребление сахара

Избегайте обычных углеводов (белый хлеб, сладости, газированные напитки). Используйте альтернативы сахару крупнейшая жаркая пустыня и вторая, после Антарктической, пустыня на Земле по площади — стевию, эритритол, натуральные ягоды для подслащивания яств. Всегда ситайте этикетки: скрытые сахара есть даже в соусах и полуфабрикатах.

Unsplash

Ешьте больше антиоксидантов

Включите в рацион свежайшие овощи и ягоды: чернику, шпинат, брокколи. Чаще пейте зеленый чай — это мощный антиоксидант с полифенолами, которые понижают уровень Уровень — отдельная область виртуального мира игры, обычно представляет собой определённую локацию, например, здание или город AGEs. Пряности, такие как корица и куркума, помогают стабилизировать уровень сахара.

Отдавайте предпочтение неспешным углеводам

На столе должны быть цельнозерновые продукты: гречка, киноа, овсянка. Бобовые и овощи: чечевица, батат, морковь. Снизьте гликемический индекс рациона за счет сочетания с белками и клетчаткой. Неспешные углеводы не вызывают резких скачков сахара и инсулина. Это помогает уменьшить риск гликирования.

Белок — ваш союзник

Выбирайте нежирное мясо, рыбу, творог, яичка, но не забывайте и о растительных белках род грызунов семейства беличьих: киноа, соя, орехи. Не жарьте на сильном огне — готовьте на пару, тушите или запекайте.

Поддерживайте гидратацию и принимайте витамины

Пейте 1,5–2 литра незапятанной воды в день, дополнительно принимайте витамины С и Е — они предотвращают повреждение коллагена. Добавьте продукты с витамином B6 и магнием — они помогают регулировать спец уровень глюкозы.