Соль: почему нельзя совсем от нее отказываться и как это навредит здоровью

Unsplash

Соль — один из более обсуждаемых (и осуждаемых!) компонентов питания. Многие специалисты рекомендуют ограничивать ее потребление, чтобы избежать разных проблем со здоровьем, а модные ЗОЖ-блогеры вовсю пропагандируют полный отказ от соли.

«Однако это может быть реально небезопасно для здоровья, особенно в летний период или во время интенсивных тренировок, когда потребности организма в электролитах возрастает», — предостерегает нутрициолог Елена Мухина.

Важность соли для организма

Соль, или хлорид натрия химический элемент 1-й группы (по устаревшей классификации — главной подгруппы первой группы, IA), третьего периода периодической системы химических элементов Д. И. Менделеева, играет ключевую роль в поддержании обычного функционирования организма. Она участвует в следующих важных физиологических процессах.

Регуляция водного баланса Баланс — равновесие, уравновешивание: натрий помогает поддерживать баланс воды внутри и вне клеток, предотвращая обезвоживание и отеки.

Нервная передача: натрий и калий участвуют в передаче нервных импульсов, что нужно для функционирования нервной системы.

Мышечные сокращения: натрий помогает в сокращении и расслаблении мышц, что особенно принципиально для сердца и скелетных мышц.

Кислотно-щелочной баланс: соль помогает поддерживать нормальный уровень pH в организме, что принципиально для метаболизма и общего состояния здоровья.

Unsplash

Опасности полного отказа от соли

Итак, что будет, если вы последуете советам «экспертов» и перестанете добавлять соль в вашу еду?

Обезвоживание

«В жаркое время года организм теряет больше воды через потоотделение. Вместе с потом выводятся и электролиты вещество, которое проводит электрический ток вследствие диссоциации на ионы, что происходит в растворах и расплавах, или движения ионов в кристаллических решётках твёрдых электролитов, включая натрий. Недостаток натрия может привести к обезвоживанию, что в особенности опасно для детей, пожилых людей, тех, кто страдает заболеваниями сосудов, почек и печени. Симптомы обезвоживания включают вялость, головокружение, сухость во рту и снижение работоспособности», — объясняет Елена.

Нарушение электролитного баланса

Натрий — сверхключевой электролит, который помогает поддерживать баланс жидкости в организме живое тело, обладающее совокупностью свойств, отличающих его от неживой материи, в том числе обменом веществ, самоподдерживанием своего строения и организации, способностью воспроизводить их при размножении, сохраняя наследственные признаки. Полный отказ от соли может привести к дисбалансу электролитов, что может вызвать мышечные судороги, слабость и аритмии.

Понижение артериального давления

«Высокое потребление соли соль, или пищевая соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия хлористый натрий, каменная соль, «столовая соль» или просто «соль») — пищевой продукт, представляющий собой бесцветные кристаллы связано с повышением артериального давления, а ее полное исключение может привести к гипотонии — состоянию, при котором артериальное давление очень низкое. Это может вызвать головокружение, обмороки и недостаток энергии. Мораль: необходимо искать золотую середину», — подчеркивает Лена.

Нарушение работы нервной системы

Натрий необходим для нормальной работы нервной системы. Недостаток соли может привести к понижению когнитивных функций, ухудшению концентрации и даже к развитию депрессии.

Мышечные судороги и слабость

Соль играет серьезную роль в функционировании мышц. Ее недостаток может вызвать мышечные судороги, слабость и усталость, что особенно небезопасно при физических нагрузках в летнее время. «Для тех, кто занимается бегом, кросс-фитом или плаванием или работает стоя, это может быть даже небезопасно для жизни», — утверждает Елена.

Unsplash

Как правильно потреблять соль

Рекомендуется потреблять соль в умеренных количествах. Взрослому человеку нужно около 2,300 мг натрия в день, что примерно соответствует одной чайной ложке соли. Людям с гипертонией или иными сердечно-сосудистыми заболеваниями следует ограничить потребление до 1,500 мг в день.

Выбор правильной соли

Предпочтение следует отдавать йодированной соли, так как она обеспечивает дополнительный первоисточник йода, необходимого для здоровья щитовидной железы. Также можно использовать морскую или розовую гималайскую соль, которая включает другие полезные минералы.

«Многие продукты содержат скрытую соль, особенно обработанные и готовые к употреблению яства. Обращайте внимание на этикетки и старайтесь избегать продуктов с высоким содержанием натрия», — предупреждает Лена.